Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 728x90px center-top
«Лесная аптека»: чем богат северный лес и как его дары укрепляют здоровье
«Лесная аптека»: чем богат северный лес и как его дары укрепляют здоровье
Сегодня главный внештатный кардиолог министерства здравоохранения Архангельской области Ксения Костина расскажет о ягоде, которая по праву считается природным консервантом и антибиотиком, способным месяцами храниться без холодильника и поддерживать организм силами северной природы.
Брусника: природный консервант и антибиотик
В таёжных лесах, среди мха и опавшей хвои, растёт ягода с характером. Брусника не пытается соблазнить сладостью, как малина, или удивить размером, как клубника. Она — аскет и долгожитель. Благодаря уникальному химическому составу эта ягода способна месяцами храниться в обычной воде без сахара и холодильника, не плесневея и не закисая. В народной медицине её уважительно называют «ягодой-таблеткой», способной заменить целую аптечку.
Пищевая ценность: кладезь органических кислот и витаминов
В 100 граммах свежей брусники содержится:
— Энергетическая ценность: около 46 ккал — низкокалорийный продукт.
— Углеводы: 8–10 г, представлены в основном фруктозой и глюкозой.
— Органические кислоты: лимонная, яблочная, бензойная, хинная — именно они обеспечивают сохранность и острый вкус.
— Витамины: С (превосходит цитрусовые), бета-каротин (провитамин А), группы В, Е, РР.
— Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец.
— Особые вещества: арбутин, проантоцианиды, полифенолы и пектин.
Польза для организма
Регулярное (но умеренное) употребление брусники оказывает комплексное оздоравливающее действие:
— Сердечно-сосудистая система
Брусника богата полифенолами, которые повышают эластичность капилляров и укрепляют сосудистые стенки. Калий и мягкий мочегонный эффект помогают выводить лишнюю соль и слегка снижать артериальное давление, что служит профилактикой гипертонии. При этом гипотоникам следует быть осторожными (см. раздел «Вред»).
— Мочевыводящая система — уроантисептик номер один
Проантоцианиды и арбутин препятствуют прикреплению патогенных бактерий (в частности, кишечной палочки) к стенкам мочевого пузыря и уретры. Регулярное употребление брусничного морса — доказанная профилактика цистита и эффективное вспомогательное средство при лечении заболеваний почек и мочевыводящих путей.
— Иммунитет и защита от простуд
Сочетание высоких доз витамина С с бета-каротином укрепляет слизистые оболочки носа и горла — первый барьер на пути вирусов. Брусничный морс при первых признаках ОРВИ помогает организму быстрее справиться с инфекцией.
— Пищеварение и детоксикация
Пектин действует как мягкий энтеросорбент, связывая токсины в кишечнике. Горчинка во вкусе обусловлена гликозидом вакциниином — он стимулирует выработку слюны, желудочного сока и желчи, помогая переваривать жирную пищу (традиционно соусы из брусники подают к дичи и свинине).
Вред и противопоказания
Несмотря на репутацию суперфуда, брусника — продукт агрессивный. Её польза может обернуться вредом при определённых диагнозах:
—Гипотония (пониженное давление). Ягода обладает свойством снижать артериальное давление. Для здорового человека это незаметно, но у гипотоников может вызвать слабость, головокружение и сонливость.
—Повышенная кислотность и язва. Органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная) сильно раздражают стенки желудка. При обострении гастрита, язвенной болезни или панкреатите брусника категорически противопоказана.
—Заболевания почек (острая фаза). Будучи мощным диуретиком, брусника создаёт серьёзную нагрузку на почки. При наличии камней (особенно оксалатных) активное движение жидкости может спровоцировать их сдвиг и почечную колику.
—Снижение свертываемости крови. Подобно клюкве, брусника содержит вещества, влияющие на свёртываемость. Людям, принимающим антикоагулянты (например, варфарин), стоит ограничить её употребление во избежание кровотечений.
—Влияние на эмаль зубов. Высокая концентрация кислот разрушает зубную эмаль. После употребления свежей ягоды или чистого сока рот рекомендуется прополоскать водой.
Сходные растения: как не перепутать
У брусники есть два близких родственника, которые часто растут по соседству:
— Клюква. Крупнее, ярко-красная, растёт на болотах, имеет более кислый вкус и содержит те же полезные вещества, но в других пропорциях. Способ сбора и применения схожи, клюква также хороша для мочевыводящей системы.
— Толокнянка (медвежьи ушки). Это кустарничек, а не ягода; его листья содержат высокую концентрацию арбутина и используются в медицинских сборах как мочегонное, но сами плоды несъедобны. Неопытный сборщик может перепутать листья, но ягоды брусники отличить легко — они яркие, красные, с горчинкой.
Ядовитых двойников у брусники в средней полосе нет, поэтому она считается безопасной для сбора даже новичками.
Правила сбора, заготовки и приготовления
Чтобы сохранить все полезные свойства брусники, следуйте нескольким рекомендациям:
— Сбор. Собирайте ягоды в сухую погоду, вдали от автомобильных трасс и промышленных зон. Лучшее время — конец августа – сентябрь, когда брусника набирает максимальное количество витаминов. Срывайте аккуратно, не повреждая листья и ветки.
— Хранение. Благодаря бензойной кислоте брусника отлично хранится в свежем виде в прохладном месте до нескольких недель. Самый традиционный способ — мочение: залейте чистую ягоду кипячёной водой (можно с небольшим добавлением сахара или мёда) и оставьте в прохладном погребе. Так она стоит до весны без холодильника.
— Приготовление. Из брусники варят варенье, компоты, кисели, но термическая обработка разрушает часть витаминов. Самый полезный способ — морс: разомните ягоды, залейте тёплой водой, дайте настояться и добавьте мёд по вкусу. Такой напиток сохраняет максимум арбутина и полифенолов.
— Заморозка. Бруснику можно замораживать: рассыпьте ягоды на поддоне, заморозьте, затем пересыпьте в пакеты. При разморозке она сохраняет вкус и аромат, но часть органических кислот может дать излишнюю жидкость.
Брусника — мощное терапевтическое средство, замаскированное под скромную лесную ягоду. Она не подходит для бесконтрольного поедания мисками, как малина. Но пара ложек моченой брусники к ужину зимой или стакан тёплого морса при первых признаках простуды сработают эффективнее многих синтетических препаратов, поддерживая организм силами северной природы. Помните о противопоказаниях и соблюдайте умеренность.
#ДетскаябольницаСеверодвинск
Сегодня главный внештатный кардиолог министерства здравоохранения Архангельской области Ксения Костина расскажет о ягоде, которая по праву считается природным консервантом и антибиотиком, способным месяцами храниться без холодильника и поддерживать организм силами северной природы.
Брусника: природный консервант и антибиотик
В таёжных лесах, среди мха и опавшей хвои, растёт ягода с характером. Брусника не пытается соблазнить сладостью, как малина, или удивить размером, как клубника. Она — аскет и долгожитель. Благодаря уникальному химическому составу эта ягода способна месяцами храниться в обычной воде без сахара и холодильника, не плесневея и не закисая. В народной медицине её уважительно называют «ягодой-таблеткой», способной заменить целую аптечку.
Пищевая ценность: кладезь органических кислот и витаминов
В 100 граммах свежей брусники содержится:
— Энергетическая ценность: около 46 ккал — низкокалорийный продукт.
— Углеводы: 8–10 г, представлены в основном фруктозой и глюкозой.
— Органические кислоты: лимонная, яблочная, бензойная, хинная — именно они обеспечивают сохранность и острый вкус.
— Витамины: С (превосходит цитрусовые), бета-каротин (провитамин А), группы В, Е, РР.
— Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец.
— Особые вещества: арбутин, проантоцианиды, полифенолы и пектин.
Польза для организма
Регулярное (но умеренное) употребление брусники оказывает комплексное оздоравливающее действие:
— Сердечно-сосудистая система
Брусника богата полифенолами, которые повышают эластичность капилляров и укрепляют сосудистые стенки. Калий и мягкий мочегонный эффект помогают выводить лишнюю соль и слегка снижать артериальное давление, что служит профилактикой гипертонии. При этом гипотоникам следует быть осторожными (см. раздел «Вред»).
— Мочевыводящая система — уроантисептик номер один
Проантоцианиды и арбутин препятствуют прикреплению патогенных бактерий (в частности, кишечной палочки) к стенкам мочевого пузыря и уретры. Регулярное употребление брусничного морса — доказанная профилактика цистита и эффективное вспомогательное средство при лечении заболеваний почек и мочевыводящих путей.
— Иммунитет и защита от простуд
Сочетание высоких доз витамина С с бета-каротином укрепляет слизистые оболочки носа и горла — первый барьер на пути вирусов. Брусничный морс при первых признаках ОРВИ помогает организму быстрее справиться с инфекцией.
— Пищеварение и детоксикация
Пектин действует как мягкий энтеросорбент, связывая токсины в кишечнике. Горчинка во вкусе обусловлена гликозидом вакциниином — он стимулирует выработку слюны, желудочного сока и желчи, помогая переваривать жирную пищу (традиционно соусы из брусники подают к дичи и свинине).
Вред и противопоказания
Несмотря на репутацию суперфуда, брусника — продукт агрессивный. Её польза может обернуться вредом при определённых диагнозах:
—Гипотония (пониженное давление). Ягода обладает свойством снижать артериальное давление. Для здорового человека это незаметно, но у гипотоников может вызвать слабость, головокружение и сонливость.
—Повышенная кислотность и язва. Органические кислоты (лимонная, яблочная, бензойная) сильно раздражают стенки желудка. При обострении гастрита, язвенной болезни или панкреатите брусника категорически противопоказана.
—Заболевания почек (острая фаза). Будучи мощным диуретиком, брусника создаёт серьёзную нагрузку на почки. При наличии камней (особенно оксалатных) активное движение жидкости может спровоцировать их сдвиг и почечную колику.
—Снижение свертываемости крови. Подобно клюкве, брусника содержит вещества, влияющие на свёртываемость. Людям, принимающим антикоагулянты (например, варфарин), стоит ограничить её употребление во избежание кровотечений.
—Влияние на эмаль зубов. Высокая концентрация кислот разрушает зубную эмаль. После употребления свежей ягоды или чистого сока рот рекомендуется прополоскать водой.
Сходные растения: как не перепутать
У брусники есть два близких родственника, которые часто растут по соседству:
— Клюква. Крупнее, ярко-красная, растёт на болотах, имеет более кислый вкус и содержит те же полезные вещества, но в других пропорциях. Способ сбора и применения схожи, клюква также хороша для мочевыводящей системы.
— Толокнянка (медвежьи ушки). Это кустарничек, а не ягода; его листья содержат высокую концентрацию арбутина и используются в медицинских сборах как мочегонное, но сами плоды несъедобны. Неопытный сборщик может перепутать листья, но ягоды брусники отличить легко — они яркие, красные, с горчинкой.
Ядовитых двойников у брусники в средней полосе нет, поэтому она считается безопасной для сбора даже новичками.
Правила сбора, заготовки и приготовления
Чтобы сохранить все полезные свойства брусники, следуйте нескольким рекомендациям:
— Сбор. Собирайте ягоды в сухую погоду, вдали от автомобильных трасс и промышленных зон. Лучшее время — конец августа – сентябрь, когда брусника набирает максимальное количество витаминов. Срывайте аккуратно, не повреждая листья и ветки.
— Хранение. Благодаря бензойной кислоте брусника отлично хранится в свежем виде в прохладном месте до нескольких недель. Самый традиционный способ — мочение: залейте чистую ягоду кипячёной водой (можно с небольшим добавлением сахара или мёда) и оставьте в прохладном погребе. Так она стоит до весны без холодильника.
— Приготовление. Из брусники варят варенье, компоты, кисели, но термическая обработка разрушает часть витаминов. Самый полезный способ — морс: разомните ягоды, залейте тёплой водой, дайте настояться и добавьте мёд по вкусу. Такой напиток сохраняет максимум арбутина и полифенолов.
— Заморозка. Бруснику можно замораживать: рассыпьте ягоды на поддоне, заморозьте, затем пересыпьте в пакеты. При разморозке она сохраняет вкус и аромат, но часть органических кислот может дать излишнюю жидкость.
Брусника — мощное терапевтическое средство, замаскированное под скромную лесную ягоду. Она не подходит для бесконтрольного поедания мисками, как малина. Но пара ложек моченой брусники к ужину зимой или стакан тёплого морса при первых признаках простуды сработают эффективнее многих синтетических препаратов, поддерживая организм силами северной природы. Помните о противопоказаниях и соблюдайте умеренность.
#ДетскаябольницаСеверодвинск
8
Рекламный баннер 728x90px center-bottom
Поделитесь новостями с жителями города
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Рекламный баннер 200x200px sidebar-right
Полезные ресурсы
Разработка -
